ทำไมข้าวผัดปูถึงได้รับความนิยมมาก???

ถ้าพูดถึงเมนู “ข้าวผัด” หลายๆคนอาจจะคิดถึงข้าวผัดในรูปแบบต่างๆ เช่นข้าวผัดไข่ ข้าวผัดหมูหรือข้าวผัดที่ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ซึ่งส่วนประกอบหลักๆนั้นก็มี ข้าวสวย ไข่ แล้วก็วัตถุปรุงรส เพราะข้าวผัดนั้นเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถรับประทานได้ทันทีโดยที่ไม่ต้องมีกับข้าวอย่างอื่น อย่างมากก็จะมีเป็นเครื่องคียงไว้ทานคู่กันเช่นผักแกล้มต่างๆรวมไปถึง “น้ำปลาพริก” ที่เอาไว้เหยาะเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้าวผัดปู
ข้าวผัดแหนมก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก

ที่ผ่านมาไม่มีหลักฐานที่ชี้ชัดได้ว่าเมนูที่เรียก “ข้าวผัด” นั้นมาถึงบ้านเราได้อย่างไรแต่สัณนิษฐานเบื้องต้นนั้นคาดว่าเราได้รับวัฒนธรรมการประกอบอาหารประเภททอดหรือผัดที่ใช้น้ำมันนั้นน่าจะมาจากประเทศจีนเมื่อครั้งที่เหล่าชาวจีนอพยพมาตั้งรกรากที่แดนสยามครั้งเก่าก่อน ชาวจีนโพ้นทะเลกลุ่มนั้นก็ได้เอาศาตร์การปรุงอาหารชนิดนี้เข้ามาเผยแพร่ด้วย
จากวันนั้นจนถึงวันนี้ อาหารจานด่วนที่เรียวว่าข้าวผัดนั้นหาพบได้ไม่ยากในบ้านเรา ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่งไปจนถึงภัตตาคารก็ยังมีเมนูนี้ และที่สำคัญเมนูนี้ยังจัดได้ว่าเป็นเมนูพื้นฐานของแทบจะทุกบ้าน ทุกครอบครัว ทุกหลังคาเรือน เอาเป็นว่าถ้าบ้านไหนมี “ข้าว” เป็นอาหารหลัก “ข้าวผัด” ก็จะเป็นอาหารหลักเช่นกันเพราะข้าวผัดนั้นทำได้ง่ายมาก แค่ใช้เตากับกระทะก็สามารถเอามาผัดข้าวได้แล้ว ผนวกกับเครื่องปรุงรสกับเครื่องเทศต่างๆที่มีมากมายในประเทศของเรา ทำให้ข้าวผัดนั้นมีความหลากหลายมากขึ้นไปอีก

น้ำปลาพริก
ส่วน ข้าวผัดปู ที่เป็นที่นิยมสูงนั้น นั่นก็เพราะว่ามันมีส่วนประกอบหลักที่เป็นส่วนประกอบที่หาได้ยากมีราคาสูงนั่นก็คือ “เนื้อปู” เพราะเอาจริงๆแล้วถ้าวัดกันน้ำหนักต่อน้ำหนัก (เหมือนคำว่า ปอนด์ต่อปอนด์ ในภาษาวงการมวย) เนื้อปูจะมีราคาสูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย หรือเนื้อปลา แล้วเนื้อปูนั้นยังมีเอกลักษณ์ในเรื่องกลิ่นที่หอมเย้ายวนใจเมื่อนำมาผัดกับไฟแรงๆก็จะยิ่งส่งกลิ่นหอมขึ้นไปอีก ในช่วงแรกที่มีการทำข้าวผัดปูขึ้นมานั้น ข้าวผัดปูจะมีราคาที่ค่อนข้างสูงและจะหารับประทานได้จากภัตตาคารใหญ่ๆเท่านั้น แต่พอยุคสมัยเปลี่ยนไปก็มีการนำเมนูนี้ขยายออกมาสู่ร้านข้างทางได้ โดยที่ราคาไม่ได้สูงอย่างเช่นสมัยก่อน ซึ่งนั่นก็ตอบสนองความต้องการบริโภคของคนในหลายๆระดับไม่ว่าจะเป็นกลุ่มคนมีเงินมีรายได้สูงๆหรือแม้กระทั่งผู้มีรายได้น้อยก็สามารถรับประทานเมนูนี้ได้เช่นกัน
แต่ในความอร่อยนั้นยังมีเรื่องราวความสลับซับซ้อนอยู่อีกครับ เดี๋ยวผมมีเวลาว่างๆจะเอามาเขียนให้อ่านกันเรื่อยๆ รับรองว่าท่านจะเข้าใจถึง “แก่น” ของคำว่า “ข้าวผัดปู” ที่ “ข้าวผัดมันต้องมีอะไรมากกว่าข้าวผัด”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *